家常腌酸包菜的做法大全(多种家常腌菜做法)
腌萝卜干
食材：
萝卜5斤，生抽(味极鲜酱油)100克辣椒面30克，十三香粉10克，白糖20克，花生油50克
做法：
1⃣萝卜洗干净切成条，加200克盐，腌制出水，晾晒至七八成干。
2⃣晒干的萝卜条 100克味极鲜酱油 30克辣椒粉 20克白糖 10克十三香粉。
3⃣热油浇在辣椒面上，用手抓均，密封一晚上就可以吃了！
腌辣椒
食材：
线椒，小米辣，大蒜，生抽，花椒粒，白糖，白醋
做法：
1⃣准备好所有食材，把小米辣大蒜改刀，线椒划两刀不切断，加一勺盐腌出水分。
2⃣锅中刷少许油，加入花椒粒炒出香味，加入五勺生抽 三勺醋 一勺白糖，熬一分钟关火放凉。
3⃣所有食材放入碗中，倒入放凉的酱汁，腌制一晚就可以开吃啦。
腌藕片
食材：
脆藕2斤，香葱2根，蒜4瓣
做法：
1⃣2勺辣椒面 1勺辣椒碎 半勺盐 半勺糖 半勺鸡精 2根香葱小段 4瓣蒜末 浇上5勺热油拌匀 加3勺生抽 4勺醋 1勺蚝油拌匀
2⃣万能腌料就做好了，腌金针菇，包菜，真的是腌什么都好吃！调味料的用量，口轻或者食材少，自行增减就可以了。
腌莴笋
做法：
1⃣准备食材，莴苣去皮，切厚片，再切成长条。莴苣放盐，腌30分钟，把腌出来的水分倒掉。
2⃣莴苣中放两勺白醋 一勺香醋 一勺白糖 两勺剁辣椒，拌匀放冰箱中腌一晚上更入味。
辣白菜
做法：
1⃣白菜切块，萝卜切块放盐(大概用
了1-2勺)搅拌均匀放置一个小时左右，清水洗净控干水分
2⃣在等待一个小时期间准备姜末(打碎一些)苹果泥(苹果泥不用打的太碎)，辣椒粉用热水冲开烫成糊状放一旁晾凉，然后将蒜末姜末苹果泥辣椒糊白糖均匀搅拌在一起
3⃣取一个干净的盆铺一层白菜萝卜，铺一层调好的酱一次类推铺好后放置15-30分钟后搅拌均匀，第二天就可以吃啦放在凉爽的地方
麻辣萝卜干
食材：
萝卜，盐，花椒粉，十三香，鸡精，生抽，葱姜，花椒，八角，辣椒粉，玉米油，
做法：
1⃣萝卜切条，撒盐腌制一晚上腌出水分，倒掉多余水分，晾晒干
2⃣吃的时候剪成小断，用开水烫一遍倒掉水分，再用温水搓洗两边，再用温水泡十五分钟，沥干水分备用
3⃣辣椒粉炒熟备用，锅中多入油 葱姜 花椒 八角 香叶 桂皮中小火炸制微胡捞出扔掉，油温3微烫倒入辣椒粉， 花椒粉 十三香炸香再 多点生抽煮沸 鸡精盐搅匀冷却后倒入萝卜中，抓拌五分钟，放入密封罐子里腌制一晚口感更佳
酸甜泡辣椒
食材：
白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
做法：
1⃣白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2⃣泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3⃣倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时即可，放第二天第三天味道更好！
腌酸菜
材料：芥菜，白醋，食盐
做法：
1⃣首先把芥菜冲洗干净(没有泥可以不冲洗)，然后晾干稍微蔫一点，我一般晾一天。
2⃣其次把晾好的芥菜放入容器，大玻璃瓶或者酸坛子
3⃣烧一锅水，不用烧开，水有点烫就可以了，然后关火放入一点点盐，一两勺白醋，将水倒入容器没过芥菜
4⃣坛子上铺上水，保证密封，压上稍微有点重量的东西就行
酱香腌黄瓜
食材：
黄瓜5根，八角，花椒，干辣椒，大蒜。
做法：
1⃣黄瓜洗干净擦干水，切成三小段，然后再对半切开，将中间的籽挖掉，切成小条，放入盐搅拌一下腌制30分钟，然后倒出来水。
2⃣大蒜切片，小米椒小段，姜切丝，锅中放入花生油烧热，放入花椒，八角炸一下倒入大蒜，姜片，炸出香味放入红辣椒，关火。
3⃣炸好的油里放入生抽4勺、甜面酱1勺，醋4勺、蚝油1勺、白糖2勺，混合均匀，将黄瓜用筷子夹出来放进容器里，放在碗里也行，倒入酱汁搅拌均匀，盖上盖，中间翻几次，腌制一晚上就可以啦。
泡椒萝卜
做法：
1⃣青萝卜不要去皮切条，胡萝卜切条把水分腌出来，腌制30分钟后加入清水，把盐分洗净，沥干水分，
2⃣再来调一个料汁，500毫升清水，200毫升白醋，80克的白糖，加一勺盐，煮开后关火放凉，倒入萝卜上，能吃辣的可以加点小米辣，没有喝完的雪碧倒进去1/3盖密封好，放冰箱冷藏一个晚上即可食用。
腌芥菜丝
食材：
芥菜疙瘩3斤，姜2大块，盐80克(撒芥菜丝上面)，生抽100克，老抽20克，糖20克，十三香1勺(约3克).
做法：
1⃣芥菜疙瘩洗干净，把两侧须根切掉，把皮削去，姜也洗干净削去皮。
2⃣芥菜疙瘩切丝，姜切丝。
3⃣切好的芥菜丝放盆里，上面撒上80克盐，腌制出水，把盐水攥去。
4⃣炒锅放火上，加入生抽 老抽 十三香 糖 姜丝，中火把料汁熬好后关火，料汁放凉倒入芥菜丝拌均匀既可，想吃辣的可以加点儿红辣椒进去。
5⃣拌均匀的芥菜丝装入保鲜盒，放冰箱腌制三天就可以吃了，中间可以拿出来拌几次。
本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。
以上内容就是为大家推荐的家常腌酸包菜的做法大全(多种家常腌菜做法)
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