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家常腌酸包菜的做法大全(多种家常腌菜做法)

2023-11-21百科阅读 912

腌萝卜干

食材:

萝卜5斤,生抽(味极鲜酱油)100克辣椒面30克,十三香粉10克,白糖20克,花生油50克

做法:

1⃣萝卜洗干净切成条,加200克盐,腌制出水,晾晒至七八成干。

2⃣晒干的萝卜条 100克味极鲜酱油 30克辣椒粉 20克白糖 10克十三香粉。

3⃣热油浇在辣椒面上,用手抓均,密封一晚上就可以吃了!

腌辣椒

食材:

线椒,小米辣,大蒜,生抽,花椒粒,白糖,白醋

做法:

1⃣准备好所有食材,把小米辣大蒜改刀,线椒划两刀不切断,加一勺盐腌出水分。

2⃣锅中刷少许油,加入花椒粒炒出香味,加入五勺生抽 三勺醋 一勺白糖,熬一分钟关火放凉。

3⃣所有食材放入碗中,倒入放凉的酱汁,腌制一晚就可以开吃啦。

腌藕片

食材:

脆藕2斤,香葱2根,蒜4瓣

做法:

1⃣2勺辣椒面 1勺辣椒碎 半勺盐 半勺糖 半勺鸡精 2根香葱小段 4瓣蒜末 浇上5勺热油拌匀 加3勺生抽 4勺醋 1勺蚝油拌匀

2⃣万能腌料就做好了,腌金针菇,包菜,真的是腌什么都好吃!调味料的用量,口轻或者食材少,自行增减就可以了。

腌莴笋

做法:

1⃣准备食材,莴苣去皮,切厚片,再切成长条。莴苣放盐,腌30分钟,把腌出来的水分倒掉。

2⃣莴苣中放两勺白醋 一勺香醋 一勺白糖 两勺剁辣椒,拌匀放冰箱中腌一晚上更入味。

辣白菜

做法:

1⃣白菜切块,萝卜切块放盐(大概用

了1-2勺)搅拌均匀放置一个小时左右,清水洗净控干水分

2⃣在等待一个小时期间准备姜末(打碎一些)苹果泥(苹果泥不用打的太碎),辣椒粉用热水冲开烫成糊状放一旁晾凉,然后将蒜末姜末苹果泥辣椒糊白糖均匀搅拌在一起

3⃣取一个干净的盆铺一层白菜萝卜,铺一层调好的酱一次类推铺好后放置15-30分钟后搅拌均匀,第二天就可以吃啦放在凉爽的地方

麻辣萝卜干

食材:

萝卜,盐,花椒粉,十三香,鸡精,生抽,葱姜,花椒,八角,辣椒粉,玉米油,

做法:

1⃣萝卜切条,撒盐腌制一晚上腌出水分,倒掉多余水分,晾晒干

2⃣吃的时候剪成小断,用开水烫一遍倒掉水分,再用温水搓洗两边,再用温水泡十五分钟,沥干水分备用

3⃣辣椒粉炒熟备用,锅中多入油 葱姜 花椒 八角 香叶 桂皮中小火炸制微胡捞出扔掉,油温3微烫倒入辣椒粉, 花椒粉 十三香炸香再 多点生抽煮沸 鸡精盐搅匀冷却后倒入萝卜中,抓拌五分钟,放入密封罐子里腌制一晚口感更佳

酸甜泡辣椒

食材:

白萝卜一个,生姜一块,泡辣椒适量,白糖五勺,白醋五勺,小米椒四个。

做法:

1⃣白萝卜洗净,不用去皮,切成长条,放两勺盐,拌匀腌1小时,生姜切丝,小米椒切圈。

2⃣泡辣椒中放五勺白醋,五勺凉白开水。

3⃣倒掉腌出来的水分,这是泡萝卜脆爽的关键,放入白糖,放小米椒,倒入泡椒和泡椒水,盖上盖子,放冰箱冷藏4小时即可,放第二天第三天味道更好!

腌酸菜

材料:芥菜,白醋,食盐

做法:

1⃣首先把芥菜冲洗干净(没有泥可以不冲洗),然后晾干稍微蔫一点,我一般晾一天。

2⃣其次把晾好的芥菜放入容器,大玻璃瓶或者酸坛子

3⃣烧一锅水,不用烧开,水有点烫就可以了,然后关火放入一点点盐,一两勺白醋,将水倒入容器没过芥菜

4⃣坛子上铺上水,保证密封,压上稍微有点重量的东西就行

酱香腌黄瓜

食材:

黄瓜5根,八角,花椒,干辣椒,大蒜。

做法:

1⃣黄瓜洗干净擦干水,切成三小段,然后再对半切开,将中间的籽挖掉,切成小条,放入盐搅拌一下腌制30分钟,然后倒出来水。

2⃣大蒜切片,小米椒小段,姜切丝,锅中放入花生油烧热,放入花椒,八角炸一下倒入大蒜,姜片,炸出香味放入红辣椒,关火。

3⃣炸好的油里放入生抽4勺、甜面酱1勺,醋4勺、蚝油1勺、白糖2勺,混合均匀,将黄瓜用筷子夹出来放进容器里,放在碗里也行,倒入酱汁搅拌均匀,盖上盖,中间翻几次,腌制一晚上就可以啦。

泡椒萝卜

做法:

1⃣青萝卜不要去皮切条,胡萝卜切条把水分腌出来,腌制30分钟后加入清水,把盐分洗净,沥干水分,

2⃣再来调一个料汁,500毫升清水,200毫升白醋,80克的白糖,加一勺盐,煮开后关火放凉,倒入萝卜上,能吃辣的可以加点小米辣,没有喝完的雪碧倒进去1/3盖密封好,放冰箱冷藏一个晚上即可食用。

腌芥菜丝

食材:

芥菜疙瘩3斤,姜2大块,盐80克(撒芥菜丝上面),生抽100克,老抽20克,糖20克,十三香1勺(约3克).

做法:

1⃣芥菜疙瘩洗干净,把两侧须根切掉,把皮削去,姜也洗干净削去皮。

2⃣芥菜疙瘩切丝,姜切丝。

3⃣切好的芥菜丝放盆里,上面撒上80克盐,腌制出水,把盐水攥去。

4⃣炒锅放火上,加入生抽 老抽 十三香 糖 姜丝,中火把料汁熬好后关火,料汁放凉倒入芥菜丝拌均匀既可,想吃辣的可以加点儿红辣椒进去。

5⃣拌均匀的芥菜丝装入保鲜盒,放冰箱腌制三天就可以吃了,中间可以拿出来拌几次。

本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。

以上内容就是为大家推荐的家常腌酸包菜的做法大全(多种家常腌菜做法)

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